4- Doçaria

A Bairrada tem uma doçaria rica e variada, a saber:

-Barriga de Freira: ovos e gemas a cozer em ponto de açúcar e feita tradicionalmente em tacho de cobre.

-Amores da Curia: folhado fino, rectangular, recheado de ovos-moles e coberto de açúcar em pó.

-Pastel ou Tarte de Águeda: massa fina a forrar a forma e recheio de ovos e amêndoa finamente ralada.

-Bolo da Páscoa (folar): farinha, açúcar, ovos, manteiga, raspa de limão e fermento que depois de amassado e levedado é cozido em forno de lenha.

-Fuzis, Cavacas, Arroz Doce Bairradino, Rabanadas, Bilharacos e Papas Doces de Abóbora são outras iguarias que não faltam nas mesas bairradinas. 

Junho de 2008

Dra. Maria Celeste Torres

(Professora)