Ainda o Leitão Assado

O tratamento VIP do leitão escolhido

Normalmente, era ainda metido dentro do saco de linhagem, em que fora pesado, que o animal era conduzido para casa, onde o aguardava uma pequena pocilga muito limpa e asseada. Aí, durante dois dias – nunca quatro ou cinco – o bicho era alimentado com refeições parecidas com aquela que servira para o observar, com abundância de água. Quatro frugais refeições por dia. Desse modo, parece, diminuíam as probabilidades de a carne do leitão vir a “saber” a leite. As últimas 12 a 18 horas, pelo menos, eram para o bicho a sacrificar, de jejum completo, com excepção da água.

Carlos Alegre

Extraído da Revista
Aqua Nativa Nº 18
Agosto de 2000